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JET - Leisure - Art & Culture - 從矛盾和懷疑中掙脫 — 高偉剛
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issue JUN 2015 VOL: 154
2015-06-08 06:00:00
從矛盾和懷疑中掙脫 — 高偉剛
如果問你看過星星嗎?相信很多人都會毫不猶豫地回答看過。因為我們覺得只要抬頭看天就可以看到。可是,星星的實體是甚麼?黑空上的點點光就是星星嗎?我們日常生活裡充滿了看似熟悉卻其實陌生的事物,是否只存在我們約定俗成的定義或語言詞彙附加的意義中?內地藝術家高偉剛目前在香港舉行第一次個展名為「掙脫者」,是否就是要從這些框架中掙脫?

1976年出生的高偉剛參加過多次在香港的聯展,並在2011年的Art HK中獲得「藝術世界之未來」大獎,作品以多材質、多媒體為主。展覽展出了他兩個系列的繪畫作品都是以不鏽鋼代替畫布,裝置作品有以金屬打造,也有雲石。材質和媒介似乎比內容更具象徵意味。

J:JET  G:高偉剛

J:有關展覽的介紹資料裡,負責人花了頗大唇舌去解釋展覽名稱從「星與塵」改成「掙脫者」的原委,究竟你是從甚麼掙脫?掙脫後要去哪裡?
G:我是一個經常抱著懷疑態度在否定自己以往經驗的人,並在過程中尋找新的可能性,可以說我是一個不向前看,反而往後看的人。我覺得計劃不如變化,太多的規劃也是徒然,所以也許沒有一個要掙脫前往的目標,而掙脫本身就是一種矛盾。就如我們對很多事物的認知與實際不符,而且是無法想像的,於是我們習慣建立一個理論,通過文字詞彙來歸納它,賦予某種定義,像星空,一般人也許都會認為自己很熟悉,因為只要抬頭就能看見,但其實除了太陽和月亮外,我們根本無法知道其他星星的具體狀態,它們存在於無限遠的空間,我們看到的光點也不是本身發出的光。所以我在創作《永恆》的系列時候,用了油畫的顏料在不鏽鋼板上畫出符合大家對星空印象的圖畫,但近看時你會發現上面的點點星光其實是模仿小孩貼紙的卡通圖案,完全違背我們對星星形態的固定印象,從而產生矛盾與衝突。

J:你另一件作品《新世界》,同樣把一個大家熟悉而已經有固定意義的物件——工業用的大型鑽頭——以完全有違我們認知的形態表現,創作的初衷是否一樣?
G:在香港、北京這種迅速發展的大城市,建築工地幾乎無處不在,我們都知道它們的存在,卻不曾細看。展品是我以內地拆樓所用的真實大型鑽頭為原型做出來的,大小一樣,但基於搬運、布展等條件限制,不能用實心,不然可能會有一噸重!它是一件粗暴的工具,專門用來破壞,工人甚至會把它運到大樓的頂層,開動後它一層一層的往下拆,好像是一只怪獸在吃掉自己,真的非常震撼,但其實它有一種破舊立新的功能,不是一味只有破壞。我把它變成了一件玩具,人走過會觸動感應器,啓動鑽頭緩緩轉動,但發出的並不是震耳欲聾的聲音而是音樂盒的曲子,變得溫柔而美麗,與我們認知的工業鑽頭完全不同,讓人感到矛盾和疑惑。

全文請參閱154期《JET》。
issue JUN 2015 VOL: 154
2015-06-05 06:00:00
單桶一瓶
若認真嚐過蒸餾好但未經橡木桶醞釀的單一純麥芽威士忌新酒的話,大概也應體會到橡木桶與威士忌之間的親密關係。這種關係,也往往成為今天純麥芽威士忌市場上大酒廠們各出奇謀的主導思想,Single Cask「單一原桶」是其中一招。

欲冠以蘇格蘭威士忌之名的「生命之水」(蒸餾好的新酒),除了定要產於蘇格蘭外,還要規定與橡木桶至少發生3年關係(即至少要作橡木桶醞釀3年),當中以雪莉酒舊酒桶(Sherry Cask)及美國波本威士忌酒桶(Bourbon Cask)最為普遍,雪莉桶與波本桶亦是影響蘇格蘭純麥芽威士忌風味的兩大派別,各自各精采之餘,兩派的支持者亦常有爭論。一般來說,以波本桶為陳釀主調的純麥芽威士忌,酒體會較為輕盈、味道清香細緻;而雪莉桶則較為甜潤、帶乾果及蜂蜜香味,而今天亦有不少大酒廠已是中和派(例如這次所說的The Glenlivet),只要他們認為能引發麥芽最誘人酒香的話,兩種酒桶都會用,甚至在同一瓶身上出現(那便是所謂的Double Cask,過桶醞釀,做法是先在一種酒桶中醞釀數年,然後再往另一種酒桶中繼續醞釀直至裝瓶。)

威士忌與橡木桶醞釀過程一般稱為「熟成」,那其實是酒液在橡木桶的協調下進行氧化作用,葡萄酒可以選擇不在橡木桶「熟成」,但威士忌似乎就並無他選,剛蒸餾完的威士忌「新酒」仍處於相當剛烈的刺激狀態,定要在木桶中進行緩慢而溫和的氧化作用,透過木頭的收縮與膨脹,才能令「生命之水」受著大自然環境中的味道(如海藻、松木或是海水味等)「薰陶」,同時「生命之水」亦可汲取木桶本身釋放出的香味(如堅果、焦糖、煙草、香草等)。再者,在氧化過程中木桶會釋放出香草醛,那是酒中香草風味的來源之一。

全文請參閱154期《JET》。

The Glenlivet年度限量版Single Cask Carn Mor全港限量200瓶。