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JET - Leisure - Art & Culture - 工廈重生 — 美藝玩樂新空間
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issue JUL 2015 VOL: 155
2015-07-09 06:00:00
工廈重生 — 美藝玩樂新空間
南區

Manks
高級傢俬集中營


環顧全港眾多工業區,要數南區的最為高級,重視設計及格調,商業味濃,近年不斷出現大型傢俬店及高級名牌特賣店,深受外國客歡迎之餘,亦吸引很多本地品味人士青睞。其中位處黃竹坑業發街的The Factory,更聚集眾多設計品牌,而專門售賣北歐傢俬的Manks,早在2010年已經進駐,看著港鐵站的動工變遷之餘,更目睹一間又一間傢俬品牌搬到南區。Manks執行董事馮敬輝估計,未來將有愈來愈多的品牌搬入南區的工廈,直指傢俬店更加應該在工廈裡開設的!

傢俬是應該在工廈裡賣的
Manks成立於1996年,當初賣古董傢俬為主,以花園道古老大宅為大本營,後來政府收地,時至2010年,The Factory大業主遊說馮生將Manks的大本營搬到黃竹坑,而他很快就覺得南區工廈是個合適地方。「那時候黃竹坑沒有甚麼同類型傢俬店舖,但我們考慮到賣傢俬不是利潤高的行業,我們在鬧市中心租地舖,根本是沒可能的。」他回想過去在花園道只有一千五百呎,可擺放的大型傢俬不多,但現時黃竹坑的showroom約有六千呎。「在核心地區賣傢俬其實很難做,賣傢俬不同賣時裝,客人買了之後,明天不會再來購買,而且他們買傢俬,可以駕車前來,絕對不是問題,如果住在半山區、南區,距離亦不算遠,所以我們選擇這裡亦是這個原因。」因應他們的客戶群,他直言未有考慮過火炭、葵涌等工廠區,但南區相對鄰近中環、銅鑼灣等人流集中地,所以成了各大傢俬品牌聚集的原因。

從事北歐傢俬零售多年的馮生,他認為除了租金成本以外,於工廈裡開店比商廈及商場更有好處。「工廠大廈地方大、樓底高,絕對是展示傢俬的良好環境。試想想那些在中環賣傢俬的地方,它們沒有像我們這樣高的樓底,就無法掛上這類型的吊燈。它們的樓底連假天花大抵只有九呎,但豪宅至少都有十多呎樓底啦,根本無法show off到那些傢俬,租金還要貴得多啊,所以賣傢俬是應該在工廈裡的。」他又指出,現時很多店舖將傢俬擺到密密麻麻,客人根本想像不到那些傢俬放到家中是怎麼樣的。「之前曾在灣仔秀華坊和PMQ開舖,只是售賣一些較細的擺設或者gift item,但大型傢俬就會在這裡賣,大本營始終都在這裡。」

不經不覺,Manks搬到黃竹坑已有六年,馮生說租金飆升得驚人。「2010年時,工廈租金已經開始很貴,現在更加不用說啦,一定比當年增加超過100%!」他憶起當年搬進來時,整幢樓只有兩、三戶,現在經已滿座了。「最近呎租更叫上二十多元,已經不似是工廈價錢了。我敢說,黃竹坑只有給別人記得的兩棟樓,一是這幢The Factory,另一幢是One Island South,而現在很多人都很喜歡過來,有餐廳,有酒店,亦有很多店舖,相信未來將會更多。」他坦言不怕競爭,只要繼續自己的路向,就不用怕;至於未來會否離開這個大本營,另覓新處,他說:「之後附近還會有個shopping mall,不只是傢俬,未來更是shopping的集中地,肯定是南區中心點,沒理由MTR也未通車就搬走啦!」


觀塘

一新美術館
首間私人美術館


觀塘工業區是政府率先活化的目標,數年下來部分工廈重建成商廈,人們自發走進觀塘創業,令這裡異常活躍,甚至成為活化工廈的榜樣。最近有私人美術館落戶觀塘工業區,活化成果可謂再升級。一新美術館﹙Sun Museum﹚座落於一幢新落成的商廈之中,三面被工廈環繞,對比強烈,卻成為這裡最標誌性的特色。

茶餐廳式博物館
莫說是在工業區設立私人美術館這事情已很破格,私人美術館的概念在香港本來也不是很普及。SML集團創辦人孫少文私藏了不少藝術品,近年集團進駐觀塘,於沿海的海濱道買下工廈再重建成商廈後,他不忘將大廈其中一層留給藝術發展,並找來擁有三十多年美術館營運經驗的楊春棠來當總監。楊春棠道:「我一直以推崇中國傳統文化為己任,孫少文旗下的基金會同樣主張推廣中國文化。博物館是非牟利的,不為賺錢只為推廣文化,正好和我的經驗相符。」

長居港島的楊春棠坦言在接觸一新美術館之前,對觀塘區認識不深,甚至從未踏足過這個工業區。「當孫先生帶我來參觀這幢大廈,我的感覺是很驚喜的,它離地鐵站不太遠,卻面對著海濱公園和啟德遊輪碼頭,這樣的地理環境很不錯。加上政府正在推行『起動九龍東』,進行各類型的美化工程,這樣大規模的事情不是我們能力範圍可以做到。」「起動九龍東」自推行後引來不少迴響,不過事實上觀塘區以至整個東九龍的面貌在這幾年的確有著翻天覆地的改變。「當然,這裡始終還是工業區,也是一個基層居住和工作的區域,附近是殘舊的工廈,吃飯的地方是茶餐廳、食堂,在街道上看得最多的是搬貨,但是今日的東九龍已經有足夠居住人口,一個社區必然要有文化設施,一新美術館就擔當了這個領導的角色。」

一新美術館面積約九千呎,相比一般工廈畫廊已是相當大規模,連同戶外的露台分為金、木、水、火、土五個區域,走進來看著眼前一幅幅的畫作,彷彿完全忘記自己置身工業區。楊春棠希望透過一新美術館,去教育公眾博物館的重要。「香港大部分博物館都是政府經營的,他們自有一套守則,民間私人博物館的出現,正是要填補他們所欠缺的。民間博物館一般經營得很艱苦,租金是最大問題,我們是自己物業就幸運一點。」由於在牌照上暫時的限制,目前參觀一新博物館需提前預約,變相對人流也有一定影響,美術館目前以附近工作的觀眾為目標,希望成為他們午膳或放工後一個藝術鑑賞及心靈休憩的地點。

首個展覽選題「一新百年」,找來了二十世紀十三位中國藝術家的四十幅作品展出,包括齊白石、黃賓虹、徐悲鴻等,全都是孫少文的珍藏。「畫家的名字都是耳熟能詳,我要找個新角度去看這些畫,於是我就想到一個『真』字,真感情、真面貌。中國畫向來重真感情而不重真面貌,西方畫則剛好相反,上世紀的中國畫家經歷中西文化交流,於是出現了這些既有真感情又有真面貌的作品,簡單說就是今日的所謂fusion。Fusion要做得高明、恰當不容易,他們之所以成為大師,就是因為演繹得出色。」展覽期至今年十月,之後,楊春棠打算每三個月轉一次展覽主題,除了中國傳統文化,中國現代文化及香港文化的題材都會包羅。「一新就是一個新的博物館,來到觀塘我們的任務也要融入社區,純粹做推廣文化和雅俗共賞的展覽,再簡單點說,就是做一間甚麼都有的茶餐廳。」果然是融入工廠區的美術館。

全20版訪問見於155期《JET》。

issue JUL 2015 VOL: 155
2015-06-30 06:00:00
Lawry's The Prime Rib 細嚐感官饗宴
承上期的Crystal Night Experience大招募,一共十四位讀者出席了上月十七日於Lawry's The Prime Rib舉辦的晚宴。參加者在兩位資深品酒師Nelson Chow和Sam Chong的引領下,從Desire Collection系列六杯度身訂造的酒杯,品嚐四款佳釀以及Lawry's的四道美饌,在美食、醇酒、酒杯的黃金連攜下享受此番感官饗宴。即使閣下未赴今次Crystal Night Experience,也不妨一讀全文,體會箇中樂趣滋味。

酒。杯。菜 — 品味連攜
當晚的菜單以四道菜式和四款配酒作軸,每款酒品均會以相應的Lucaris Desire Collection酒杯端上。Nelson和Sam均是此酒杯系列的主理人之一,由兩位專業酒人講解每道菜式、酒品和酒杯的化學作用最適合不過。

前菜以大蝦芒果卷配Varichon & Clerc Charles de Saint-Ceran Brut NV,並以系列的sparkling glass端上。Sam表示:「Sparkling glass杯緣作了弧口設計,讓酒入口時流入舌頭兩側,更易於帶出汽泡酒的酸度,配合大蝦芒果卷也更清新爽利。」Sam亦建議倒酒的份量不宜太多或太少,新酒亦切忌搖杯讓它揮發,尤其這杯sparkling wine,一搖就會把汽泡都帶走,影響口感。

第二道菜以冰旋翡翠沙律配Mulderbosch Chenin Blanc 2012,Sam以Rich White和Crisp White兩款不同的白酒杯來一個小實驗。他謂言:「即使同一款酒,但用上不同酒杯,表達出來的酒品可以全然不同。Rich White較矮身一點,杯身較肥,杯底內亦有Aerlumer®五旋坑紋,方便搖杯時加強微氧化作用,能將白酒從淡至濃表現出來;Cripsy White杯身高,淡化較銳利及強烈的年輕白酒,以致它不會過份刺鼻。」在場來賓一同品嚐同一款Chenin Blanc在兩個酒杯中的演繹效果,大家無不表示奇妙。Sam亦建議各位可以用掌心座暖白酒,因白酒過凍的話會影響其表現。

主菜則是Lawry's聞名的特級燒牛肉,配Coca i Fito 2009 Montsant D.O.。Lawry's的客戶經理James Lee亦即席向大家介紹其特色的不鏽鋼餐車以及California Cut、English Cut、Lawry's Cut以至The Diamond Jim Brady Cut四種不同厚薄的選擇,並向各人示範餐車運作。紅酒以Robust Red和Elegant Red酒杯呈上,由Nelson指導來賓:「Robust Red亦設有Aerlumer®五旋紋,專門對應單寧較重的紅酒,杯身修長,可讓較刺鼻高濃度的香料氣味沉澱,好讓果味突出一點;而杯底平坦個鼻咀較短的Elegant Red則適合一些需要快速帶出香氣的酒品。至於哪一個杯更配合這紅酒和燒牛肉,則視乎個人口味。」

最後一道則是甜品暖朱古力蛋糕襯雲呢拿意式雪糕,並配以Warre's Otima 10 Year Old Tawny Port,Nelson揀來Univeral Glass端上。「Tawny Port屬於Fortified Wine的一種,酒精濃度略高於一般葡萄酒,但Tawny Port不失甜度,跟甜品碰上效果會不錯。這Univeral Glass能襯以幾乎所有酒類,用以呈上Port非常穩陣恰當。」

品嚐過最後一道甜品後,晚宴亦進入尾聲,Sam和Nelson跟來賓再次分享個人的品酒心得,從選酒、選杯到佐酒美食無所不談。完場後,每人亦得獲得Lucaris送出的Desire Collection系列中的酒杯禮品包乙份,好讓各位以後學以致用。