摩洛哥的陽光並非如想象中的刺眼刺肉，徘徊於攝氏幾度與十多度間，反之感覺是非一般的乾爽與暢快。令人難以忘懷的，特別是北非的澄藍天空與這裡的人文生活。
禱告時間
往摩洛哥北部大城市非斯進發，此城市人口約一百萬，是摩洛哥第二大城市。該城的舊城區（Medina）與南部重鎮馬爾喀什（Marrakech）被聯合國教科文組織評定為世界自然遺產。非斯舊城的市場街道瀰漫一股神秘的異國風采，這裡會隨時出現顏色奪目的噴泉。噴泉上的綠、橙、黑、藍、白及紅色馬賽克堆砌出太陽及冰花的圖紋，乃是伊斯蘭教的精神與力量的象徵。泉水可供居民日常飲用，一些居民索性拿數個膠樽一次過盛載回家。
伊斯蘭教的居民有幾樣東西是世上獨有，包括一天五次的禱告時間，最早一次禱告是清晨五時半，全個城市會響起類似警號的迴響，導遊Hassan說居民禱告時不應干擾他們。原來這裡的男士傳統服飾長袍，頂端的尖帽子是用來蓋著頭，方便集中精神禱告。還有伊斯蘭教文化是不喜愛露面，遊客提相機拍照時要非常小心，不應刻意對焦路人的臉。
曝光率非常高的麵包店，概念由古代流傳至今。每天早上婦女們會把在家裡製好的麵糰送到麵包店給師傅用大爐焗製，下午她們會送來蛋糕。一天早午共兩次，拿了新鮮出爐的麵包蛋糕便回家。她們每次會給師傅們人工，這樣家家戶戶便有最熱燙新鮮的麵包吃了。
土耳其浴
摩洛哥盛產香料香精，在舊城市場內，有一家香精皂店，裡面有麝香製成的香精皂。當地香料店舖的老闆說高質的香精皂要用棉花收藏，用時只需輕輕用刀批出表層，磨在掌心便可如香水般擦在身。手心般大的一小塊香精皂，售約一百港元，可用上至少一年。
在舊城縱橫交錯，不經不覺走了四小時。走進了城中一間來自法國的泉浴中心Cinq Monde（中文譯作五個世界）。中心裡面的土耳其浴Hammam，結合了沿自北非傳統的熱油按摩手法，據導遊先生說，能洗滌舟車勞頓的疲累。抱著不妨一試的心態就範罷。從土耳其傳來的洗浴，是由一位女士替客人負責全身擦皂液、按摩、洗頭、去死皮及沖身等步驟，最後客人會躺在如蒸氣房的地方焗約十分鐘。浴後死皮全去外，身重感覺亦變輕了點。而剛被蒸氣擴張濕潤後的皮膚即刻被一小時的熱油再滋潤及按摩，絕對有別於東南亞式的香薰推油項目。私下結論是人生必須體驗的泉浴體驗。
泉浴中心旁邊有一家摩洛菜餐廳L'Ambre，曾被當地美食網站選為最佳摩洛哥菜餐廳之一。餐廳裝潢走時尚風格，高天花配一系列的蠟燈，視覺焦點不期然落在餐廳盡頭的一扇金色雕花大門及旁邊線條簡約的鮮橙色牛仔皮梳化上。餐單的主菜茄子紅椒烤春雞，春雞肉嫩，用摩洛哥的紅椒及番茄煮成的醬汁味帶酸及富濃郁的當地香料Tajine香氣，Tajine可配雞、牛、羊及魚入饌。在非斯市集內，能找到一些啞黃色的Tajine粉末，裡面集40多種當地香料，強勁的香料味非常刺鼻。
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