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JET - Watch - Brand - 訓練超越自己的運動員 蔡曉慧
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issue DEC 2015 VOL: 160
2015-12-07 18:40:00
訓練超越自己的運動員 蔡曉慧
大眾都認為,比賽好、奧運好,人們只會記得誰是冠軍、誰是金牌得主。但香港女飛魚蔡曉慧早早宣揚「第二不算輸」的道理,勝與負如只以紀錄及獎牌釐定,那便失去體育的真正意義。「冠軍只有一個,那豈不是其餘人都是失敗者?又如果是,為甚麼仍有這麼多人愛運動愛比賽?」蔡曉慧更直言不喜歡人問她還剩下多少項香港游泳紀錄,除了她自己也不知道真實答案,更重要是:「如果紀錄沒給人打破,是否這紀錄根本有問題?還是這項運動已經停滯不前?」

J    :    《JET》/  蔡:蔡曉慧

J    :    去年獲得十大傑青,對你而言有何意義及得著?
蔡    :    有人覺得傑青是一個獎項或以往成績的總結,但對我來說,取得傑青只是一個開始,也是一種推動力;既然之前有人認同,現在便是我發揮影響青少年的時候。我經常強調,運動帶給我的,從來不是多少個獎牌或香港紀錄,而是箇中的過程,它帶給我自信也帶給我健康。現在就算退役了,我仍努力貢獻香港體壇,這才是我需要做的,外界亦應該重視這東西。
J    :    由自立泳會,到加入游水學校,你面對的都是年輕選手,你的教學宗旨是甚麼?
蔡    :    我的學生以青少年為主,最細7歲,最大也不過15、6歲,正正是他們的青春期。父母們把兒女的青春交給我,我是很欣慰的,所以我教他們的其實不只游泳,是透過這項運動,訓練他們不易放棄的堅毅精神。我常說,我當的是人生教練。
J    :    這個年代,要應付小學員時,是否也要應付他們的家長?
蔡    :    對,最困難是和家長們溝通,我也做凡不算好。這年代不同的是,家長介入得更多,小朋友失敗時家長往往反應更大,一早想辦法幫他們解決,令小朋友不能成長。我的角色是希望家長能信任教練,失敗、不進步,是每一個運動員必經之路,失敗很多次就是為了準備成功的一刻,更重要是要從失敗中學習。要知道甚麼才是輸,如果得不到獎牌便是輸,那是完全錯的體育精神,冠軍只有一個,那豈不是其餘所有人都是失敗者?如果是,為甚麼仍有這麼多人肯參與?我有幾用心去教,有幾用心和學員相處,希望家長們看到,也希望能感染他們。
J    :    多年前你曾在專欄公開跟曾俊華投訴,說政府對香港運動員支持不足,今天再看,你覺得情況有改善嗎?
蔡    :    由我95年加入體壇至今,至今已20年,我覺得香港算有明顯進步。之前自己可能要貼錢參加比賽,現時體育學院的模式愈來愈完善,當全職運動員的每個月也有約3萬元資助。改善是有,但如要跟美國、日本等運動強國比,距離仍是很遠,我當然希望政府繼續重視運動產業。如針對游泳項目,我覺得政府從來低估香港喜歡游水的人數,公眾泳池常飽和,冬天情況尤其嚴重,暖水池不多,經常逼滿人潮,這只會減少香港人對游水的興趣。
J    :    當看到自己曾創下的18項香港紀錄逐漸給打破,你會替下一代高興?還是心有戚戚然?
蔡    :    其實很不喜歡給人問我現在還保持著多少項香港紀錄,亦不喜歡傳媒經常報道我還有多少項紀錄在手。我會認為,如果一項紀錄不被人打破,是否這項紀錄有問題?還是這個運動停滯不前?打破前人的紀錄,是很正常的一件事嘛。我現時其中一項目標,就是希望發揮我的教學理念,訓練出能夠超越自己成就的運動員。
J    :    你覺得自己是一個愛冒險、喜歡挑戰的人嗎?
蔡    :    也算是吧。回憶早年開辦自已的泳會,就是走出comfort zone的一大決定。當中無可避免遇到不少困難,但過程中最緊要找到辦法克服,那便覺得自己成長了。
J    :    你對時間的觀念如何?作為運動員、教練,是否特別看重一分一秒?
蔡    :    對運動員來說,時間就是一切,所有比賽都是為了超越自己之前的時間。尤其當教練時,我更看重一分一秒,所有學員遲到每一分鐘,都要懲罰做十下掌上壓。■

我最喜愛的運動moment是    :熱完身後慢慢掌握到自己呼吸及節奏,感覺開始融入運動的一煞。
我最喜愛的運動員是    :Natalie Coughlin。她一直是我偶像及目標,後來在美國柏克萊讀書時她竟成為我隊友,一起練水及研究,想不到可以成為朋友。
我最喜愛的身體狀態是    :keep著做運動,令自己覺得精神好。
我最喜愛的電影是    :04年在美國時,在一個大比賽前夕教練帶我們去看《The Miracle》,講的是冰球隊如何在比賽中反敗為勝。
我最喜愛的音樂是    :近年開始聽K Pop,因為2010年做青年奧運大使時,認識了一位劍擊運動員,他很喜歡聽。他正是Jackson,現已加入韓國Got7樂隊。
我最喜愛的食物是    :日本菜
我最喜愛的書本是    :《十傑》,今年書展出版有關十大傑青出的書,哈。
我最喜愛的自己的地方是    :周身的疤痕,它們代表了我運動員生涯中所遇到的挫折。
我最喜愛的城市是    :香港(去了很多城市比賽,最鍾意這裡的生活節奏。)
我最喜愛的活動是    :跳K-Pop


Tudor今年迎來自家研發的自動上鏈機芯,搭載於North Flag 的是MT5621,而這枚潛水腕表Pelagos則安放了MT5612。它最令人印象深刻是它的方形時標及斧頭形時針,新版承襲3年前的設計,改動的地方是表面寫上「CHRONOMETER OFFICIALLY CERTIFIED」字樣,標明搭載自家機芯的身分,同時亦新增藍表面及藍表圈型號,這枚Pelagos更剛獲得2015日內瓦製表大獎的「Sport Watch Prize」。腕表直徑42mm,表殼以鈦金屬打造,配上陶質字圈,防水500米,最適合游水潛水的愛好者。

text - Ringo
photo - Kauzrambler
Video - Dave / MaKe up - Charmaine
Watch - Tudor Pelagos
Wardrobe - Club Monaco
issue DEC 2015 VOL: 160
2015-12-07 10:00:00
林明志 情歸威士忌
威士忌和腕表,同是公認的男人玩意,只是前者一飲而盡,後者卻可以恆年無盡的運行,概念上似乎南轅北轍,事實不然。專業威士忌導師林明志﹙Eddie Nara﹚坦言:「兩者都有歷史,都是工藝,都涉及時間。」享受口中醇酒的馥香之餘,欣賞酒廠的風格、對精湛工藝的堅持,才是呷酒的更高樂趣。

林明志  情歸威士忌
Eddie為日台混血兒,又曾在加拿大生活十年,似乎自小就與威士忌結下緣份。「是的,這三個地方都有釀造威士忌,我亦常常拿這點出來跟學生說笑,考考他們三地的共通點(笑)!還記得小時候家裡一開烈酒,整個家就瀰漫著一陣酒香不散,不過爸爸只讓我聞,不讓我喝,始終40%酒精濃度對小朋友來說太強烈了,我通常都是偷喝的!」Eddie的童年就是在滿屋酒香的氛圍中度過。

及至Eddie出來工作,才遇上啟蒙老師Ron Taylor。「當時在航空公司做食物採購員,Ron Taylor是我的同事,後來我輾轉到他的團隊工作,他便成為了我的老闆。他是一位專業的葡萄酒和烈酒導師,久而久之在他的感染下,也自然地跟隨了他的路徑,的起心肝去學酒。」其時為2005年,Eddie前後考取了烈酒專家(Specialist of Spirits)和葡萄酒專家(Specialist of Wine)資格,正式踏入專家行列。身兼葡萄酒和烈酒專業資格,Eddie最終情歸威士忌,背後故事原來是一瓶山崎12年。「當初學酒,本意是成為導師,但我發現行裡精通葡萄酒的專家很多,威士忌的卻寥寥可數。直至有一次,我如常到酒吧喝酒,不知哪來的興致,點了一杯威士忌。自此一飲就愛上了。」那杯威士忌是?「那酒吧九成都是Scotch,有少量Irish和美國Bourbon,唯獨只有兩瓶日本的,那刻我想,既然自己有一半是日本人,不如就選山崎吧。」一次偶然的機會成就了他威士忌的旅程。

約年多兩年前,他成立了香港麥芽及穀物威士忌協會(Malt & Grain Whisk(e)y Society Hong Kong),成為香港首個關注穀物威士忌的團體,這位前創辦人說:「雖然single malt近年大行其道,但據全球消費量來說,blended whisky仍然是主流,而調和式威士忌除了用麥芽,亦會用上穀物威士忌(小麥、裸麥、玉米),其實它們同樣有地位。我想讓大眾和喜歡威士忌的朋友知道,除了Scotch Single Malt,還有美國Bourbon、不同的穀物威士忌,世界各地每一種威士忌都值得欣賞和留意。」最近Eddie便很關注一些美國較小型的Craft Distellery。「這些酒廠的出品比較去商業化,很講求手工藝技,更易於展現風格。」這情況就如手工啤酒一樣,在威士忌界也開枝散葉。

須知道,威士忌的風格,有接近七成源自木桶,能掌握木桶和原酒的化學作用、陳年時間,就能控制威士忌的味道。「每個釀酒大師對木桶都非常嚴格謹慎,木桶的來源、年齡、所用的次數,全都是考慮因素。加上氣候的變化,原酒在木桶內的陳年時間等等,都是影響酒質和味道的關鍵。一般蘇格蘭的法例規定,原酒要在木桶陳年至少三年或以上,才算得上是Scotch Whisky,但酒廠普遍陳年逾10、12、15甚至18年或更長時間。」因此釀製威士忌可謂經年累月的課題,今日眼前一瓶入門12、15年的威士忌,其實早在2000年初便要入桶熟成,要釀出好的威士忌,需要好的木桶和足夠長的沉澱。

Eddie謂言,成名的酒廠除了能釀出好酒,更重要的是在作品上達到一致性,才能將酒廠特質個性承傳下去。「即是說這次我喝的這瓶12年,跟我幾年後再喝的12年,味道和風格上不能有出入,幾乎要一模一樣,這樣既要維持酒品在相當的質素,亦能突顯個性。比方說,蘇格蘭Islay地區,島上八間酒廠,全部都貫徹了強烈的煙燻風格,或俗稱為消毒藥水味,酒廠堅持造酒時要燒泥煤,因此這個風味才能維持至今;Speyside地區則總括注重花香果香,較為優雅細膩。各廠的釀酒大師在維持風格上都落足苦功,背後既有木桶工匠的支持,更有個人理性和感官的判斷,因為釀酒並沒有方程式,釀酒大師是根據個人判定調配出具酒廠個性、優質而穩定的酒品。」可以說,釀酒大師是酒廠承上啟下的把關人,既保留酒廠造酒的DNA和傳統,同時亦帶來新作。「不少酒廠有逾百幾年的歷史,當中蘇格蘭又有六至七間的酒廠堅持以人手將大麥鋪地發芽,拒絕機械化;還有酒廠獨特的蒸餾器和自家木桶工匠,為的就是要維持品牌和酒廠的風格。」在造工和承傳風格個性方面,相信釀造威士忌和Jaquet Droz的品牌精神都是同出一轍。

Jaquet Droz
PETITE HEURE MINUTE PAILLONNÉE & GRANDE SECONDE PAILLONNÉE
美學與工藝的承傳

簡約而優雅的美學風格一直是Jaquet Droz所珍視的品牌精神,其琺瑯上的造詣和特色,更是品牌二百多年來所守護的特質。最新的金箔雕花深紅色大明火琺瑯時分小針腕表(Petite Heure Minute Paillonnée)和金箔雕花藍色大明火琺瑯大秒針腕表﹙Grande Seconde Paillonnée﹚,在工藝和外觀上,都秉承了品牌精神。
阿拉伯數字「8」一直是品牌的設計標誌,而大明火琺瑯工藝更是品牌多年來的光榮傳統,兩款腕表同樣可見兩個重要的品牌DNA。金箔雕花藍色大明火琺瑯大秒針腕表,其表盤經多次千度燃燒,並經專業工匠和專家鑑定確保琺瑯色澤完全和諧一致,並再在表盤置上金箔,組成品牌獨愛的花卉世界圖案。中間兩個小表盤呈現「8」字葫蘆形態,既豐富閱時體驗,亦貫徹了品牌標誌性的美學。
金箔雕花深紅色大明火琺瑯時分小針腕表,18K紅金表殼包裹著呈波爾多紅的大明火琺瑯表盤,同樣以千度燃燒煉成,並佈以金箔雕花,品牌亦悉心配搭酒紅鱷魚皮革表帶,營造一體的視覺炫紅。腕表內置雙發條盒,配備22K灰金自動擺陀的2653自動上鏈機械機芯,振頻為每小時28,800次,動力儲存達68小時。  ■


text : HIM
photo : Ming Chan@doubleMworkshop / VENUE : MyHouse