Ferran Adria一手把分子料理搬上神檯，然後把世人趨之若鶩的西班牙El Bulli餐廳關掉，向更宏大的料理概念進發。Ferran Adria被譽為世界最好的分子料理大師，El Bulli一下子關門大吉，叫分子料理粉絲或是將要貪新鮮跟風的準粉絲們怎辦？到哪裡朝聖？人類貪新善變，一旦要另覓新歡，總能找到千百個理由，要繼續朝分子料理的聖，便把目光轉到曾在El Bulli工作跟過Ferran Adria取經的其他廚師身上。然而，若只是「曾在El Bulli工作的廚師」，說出來並不堂皇，所以，我們見到不少「Ferran Adria徒弟」湧現，為閉關的師傅繼續傳揚分子煮食大法。
 

不像中國傳統技師的師徒制，在西方廚藝界要真正定義「徒弟」一詞，有時頗難，總有人質疑：在廚房中負責切菜的也算是徒弟啊！被譽為Ferran Adria愛徒的Paco Roncero，應沒有這方面的身分危機，往年Ferran Adria訪港，那餐在Tosca的分子盛宴，便以他掛帥，廚房內一切交他主理，Ferran Adria來港只負責演講。亦因如此，我們對Paco Roncero這名字寄予厚望，知道他重臨香江還會主理翻新後的旋轉餐廳，一眾為食傳媒當然雀躍，他接受訪問及試菜那天......全文請參閱《JET》120期

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